前言：提起卤味大家应该都不陌生。虽说是重口味，但是好吃确实好吃，不过价格确实让人望而却步。近期，关于卤味的知名品牌陆续公布了近期的业绩报告。被称为卤味三巨头的“绝味鸭脖、周黑鸭和煌上煌的业绩却是集体掉队了。

除去价格高的原因还有什么导致卤味巨头陨落呢？

越来越多的卤味小店正在正在进场。卤味的市场门槛并没有大家想象的那么深，优质的原材料加上工业化的卤味材料和教程。

卤味店如同火锅店一般四处开花，为了抢占市场一般都会以稍微低廉的价格来抢占用户。

而且大家一般买卤味的时候都是顺便买的，而这些卤味店也是开在小区门口或者是旁边的美食街。方便和快速，这些卤味巨头还没有足够大的吸引力让大家专门去购买。

还有如果自己有空的话，自己也可以在家制作。只要按照教程卤味制作其实很简单。

最后当然也有例外，那就是顾客的好口碑。大家口口相传的好口碑，贴吧也是有一个生动形象的例子。烽火戏诸侯卤味店和黄毛叔的辣子鸡，大家有兴趣的可以了解一下。