大家好我是正在贴秋膘的蒜头春。

最近的天气降温很厉害，大家要注意防寒哦~

今天给各位带来的是山东名小吃——把子肉。家常把子肉整体和红烧肉差不多，是鲁菜红烧菜系中比较著名的菜品，那么我们直接开始。

煎尖椒的油不要倒，下入肉片，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

肉煎好后，锅内留少许油，下入葱姜香料炒香。

然后下入肉片（自己吃没捆，一般会捆肉防止炖煮时候肉散），沿着锅边加入黄酒30g，老抽20g，黄豆酱油（手头有啥酱油用啥酱油）30g，盐15g，大火翻炒均匀。

炒至酒气挥发以后倒入开水没过肉为止，大火烧10分钟上色，根据个人喜好可以再加入5–10g老抽调色。

10分钟上色后转小火慢炖55分钟（高压锅需要30分钟）筷子能轻松扎透肉即可。（这一步如果想吃卤蛋可以丢几个煮好的鸡蛋下去）

55分钟后，开盖，下入尖椒，继续小火慢炖20分钟。

20分钟后，出锅，装盘。

把子肉最精髓的吃法当然是盖饭！

浇上汤汁，摆上肉块，切个鸡蛋，绝味！

把子肉整体依旧是北方红烧肉的流派，制作起来并不是很难，大家有空可以提前炸一些肉出来，想吃了直接炖，简单好味！

今天的分享就到这里，我们下期再见！